CATCH66° – PREMIUM FISCH AUS DEM NORDEN ISLANDS

Unser Fisch entspricht den höchsten Standards.

CATCH66° überzeugt mit einzigartiger Qualität. Dabei werden wir den Ansprüchen der gehobenen Küche auch durch ein nachhaltiges Konzept gerecht:

  • Wildfang vom Polarkreis Nord-Islands

  • schonender Leinenfang in enger Zusammenarbeit mit isländischen Fischern

  • reinster Fisch in bester Premium-Qualität

  • hohe Standards und strenge Kontrollen

  • sofortige Verarbeitung mit reinstem Gletscherwasser

  • Frische – vom Fang bis zum Verzehr

EDEL-FISCH AUS NACHHALTIGER LEINENFISCHEREI

Weltweit gehört Kabeljau zu den beliebtesten Speisefischen überhaupt.
Gourmetküchen schätzen ihn wegen seines einzigartigen Geschmacks, seines weißen, festen Fleisches in lockerer Struktur und eines niedrigen Fettgehalts.

Durch seine Beliebtheit sind die Bestände von edlen Speisefischen wie dem Kabeljau jedoch stark gesunken. In einigen Regionen ist er kaum noch anzufinden.
CATCH66° hat es sich deshalb zum obersten Prinzip gemacht, ausschließlich Wildfisch aus nachhaltiger Fischerei in Nord-Island anzubieten. Wir setzen deshalb auf eine nachhaltige und schonende Fangmethode: Im Küstenort Raufarhöfn haben sich unsere ausgewählten Fischer auf den Fang mit der Leine spezialisiert. Mit dieser schonenden Methode bleibt nicht nur der Meeresboden unberührt, auch der Beifang wird deutlich verringert. Auch die Produktqualität erzielt höchste Ergebnisse: Die Fische werden geschont und vor Druckstellen oder Verletzungen bewahrt.

NORD-ISLAND – EIN FANGGEBIET MIT HÖCHSTEN STANDARDS

Auch das Fanggebiet von CATCH66° vor der Küste Nord-Islands, direkt am Polarkreis, trägt zu einem nachhaltigen Konzept und hohen Qualitätsstandards bei. Die Gewässer dieses Breitengrads gehören zu den saubersten der Welt. Studien zeigen, dass Fische aus diesem Eismeer besonders nährstoffreich und fast unbelastet von Schadstoffen sind.

Zudem setzt sich die Fischereigesetzgebung Islands beispiellos für den Erhalt des ökologischen Gleichgewichts im Nordatlantik ein. Maßnahmen betreffen unter anderem die strenge Restriktion unkontrollierten Fischfangs, die Einrichtung von Sperrzonen zur Regeneration von Fischbeständen, die wissenschaftliche Dokumentation durch Meeresbiologen und eine gerechte Verteilung der Fangquoten an die ansässigen Fischer.

FRISCHE, DIE BLEIBT – BIS ZUM VERZEHR

Nicht nur durch die enge Zusammenarbeit mit den Fischern, auch durch strenge Kontrollen können wir die einzigartige Qualität unserer Produkte gewährleisten. Das gilt für den Fang ebenso wie für die Verarbeitung: Der von uns angebotene Fisch wird jeden Tag frisch gefangen.
Die Verarbeitung erfolgt unmittelbar unter Einhaltung höchster Hygiene-Standards. Darüber hinaus bleibt das Produkt naturbelassen. Beim Einfrieren wenige Stunden nach dem Fang legt sich ein Eismantel aus reinstem Gletscherwasser wie ein Schutzmantel um den Fisch.

Auf dem umweltfreundlichem Seeweg gelangt er so unbeschadet nach Deutschland. Seine Qualität und Frische bleiben erhalten bis zum Zeitpunkt des Verzehrs.